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本文目录
需要的尖的家常尖的家常食材：干笋尖、猪肉 、大全大全食盐、竹笋做法竹笋做法调和油、尖的家常尖的家常柿子椒 、大全大全大蒜 、生姜 、干辣椒
1 、将干笋尖提前泡发 ，冷水或者热水均可 。
2 、将泡发的干笋尖横切成条状，放入盘中备用 。
3 、猪肉洗净切成丝或者条状都可以 ，按个人的习惯而定 ，要求肥瘦都需要 ，肥肉适量多点 ，有助于干笋尖的吸收 。
4 、准备好大蒜 ，生姜 ，青椒切条，干辣椒备用 。
5 、先将肥肉下锅煸炒出油 ，再将大蒜 ，生姜下锅煸香 ，将瘦肉下锅 ，和调料一起翻炒 。
6、将肉炒出香味后 ，放入干竹笋尖一起翻炒 ，加入适量的盐 ，酱油调色 ，增加美味；放点水稍微煮下 ，为了更好的入味 ，在出锅前加入青椒 ，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
1 、所有食材 ：清水竹笋尖 、猪肉 、大蒜 、青红辣椒 、食用盐少许 、生抽两勺 、老抽半勺 、鸡精少许。
2 、先将买来的猪肉清洗干净，接着改刀切条 ，青红辣椒去蒂去籽 ，改刀切滚刀片 ，大蒜去皮 ，改刀切片 ，然后将切好的食材装入盘中 。
3 、起锅，锅中加入适量清水 ，待水沸腾后 ，接着将清水竹笋下入锅中 ，焯水大约3分钟左右 ，然后捞出过冷水 ，控干水分 。
4 、另起炒锅 ，先将炒锅加热，不用放食用油 ，接着将备好的肉条放入炒锅中 ，然后将肉条炒香，煸炒出油脂 。
5、待肉条炒出油脂后 ，接着将备好的蒜片和青红辣椒下入炒锅中 ，开大火翻炒 ，炒至青红辣椒断生。
6 、待青红椒炒至断生后 ，接着将控干水分的清笋尖倒入炒锅中，再加入少许食用盐、两勺生抽 、半勺老抽和少许鸡精 ，然后翻炒大约2分钟左右 。
7 、快速翻炒均匀入味 ，炒至清笋尖断生 ，即可关火盛出 。
主料 ：猪肝300克
辅料 ：冬笋40克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油7
做法 ：
1.将葱洗净切成细丝 ，蒜去皮切片 ，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋 ，洗净 ，切成柳叶片 ，放碗内 ，用盐适量 、水淀粉35克 、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚 、3厘米长的片；木耳（水发）摘净 ，大的改刀
2.取一小碗 ，将料酒 、酱油 、味精 、醋 、高汤、水淀粉 、葱丝 、蒜片 ，对成芡汁备用
3.净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝 ，拨散滑透 ，笋片也随油氽一下 ，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油 ，倒回滑好的猪肝和笋片 、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁 ，颠炒均匀，淋香油 ，翻拌颠抖出勺装盘
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